UNI EN 1673:2010,Macchine per l industria alimentare – Forni a carrello rotativo – Requisiti di sicurezza e di igiene.
English title:FOOD PROCESSING MACHINERY – ROTARY RACK OVENS – SAFETY AND HYGIENE REQUIREMENTS.
introduzione
la presente norma europea e una norma di tipo c come specificato nella e so 12100
le macchine trattate e la misura in cui i pericoli , le situazioni e gli eventi pericolosi sono
coperti , sono indicati nello scopo e campo di applicazione della presente norma europea
quando le disposizioni della presente norma di tipo c differiscono da quelle specificate
nelle norme di tipo a 0 b , le disposizioni della presente norma di tipo c assumono priorità rispetto alle disposizioni di altre norme per le macchine che sono state progettate e costruite secondo le disposizioni della presente norma di tipo c.
scopo e campo di applicazione
la presente norma specifica i requisiti di sicurezza e di igiene per la progettazione e a
fabbricazione dei forni a carrello rotativo con uno o più carrelli rotativi
questi forni sono utilizzati nell industria e nei laboratori alimentari pacifici , pasticcerie ,
ecc . ) per la cottura non continua di prodotti contenenti farin a , acqua ed altri additivi
la presente norma si applica solo ai forni utilizzati per cuocere prodotti alimentari ad
eccezione di quelli contenenti ingredienti volatili infiammabili
il controllo del umidità dell aria nella camera di cottura avviene mediante la produzione e
l introduzione di vapore a pressione vicina a quella atmosferica
sono escluse le seguenti macchine
macchine sperimentali di prova da sviluppare da parte del fabbricante ;
apparecchi ad uso domestico
la presente norma tratta i requisiti tecnici di sicurezza per il trasporto , l ‘ installazione ,
funzionamento la pulizia e la manutenzione di queste macchine vedere punti 5 . 2 e 5 . 3
della en iso 121 00 -1 2003 )